Последние полтора месяца проходят в какой-то административной беготне.
Нотариус, банк, бухгалтер, адвокат, снова нотариус... Письма, доссье, счета...
Бутик тоже не закроешь, клиент ждет под дверью.
Сын "отставлен в сторону". Счастье, что понятливый.
Телевизор не смотрю, даже радио перестала на работе слушать.
Хочется тишины и покоя.
Сколько это еще будт длиться? Когда устаканится?
В ЖЖ не заглядываю. Даже на комменты и сообщения не отвечаю.
Простите уж. Пишу вот "на бегу" с айфона.
Всех люблю , целую. Новых френдов приветствую.

Последние события в моей жизни повлияли на зрение. Записалась на прием к офтальмологу. Встреча назначена на через..... пол-года.

.


В творчество Генриха (Анри) Труайя (Henry Troyat) я влюбилась "с первого взгляда", окончательно и бесповоротно еще лет восемь назад. Тогда мы переехали из Парижа на юг Франции и впервые я записалась в муниципальную местную библиотеку. Прочитав роман Les Semailles et les Moissons , о буржуазной дореволюционной России, я стала покупать все подписанные иго именем книги, попадавшие в мое поле зрения. Все они о России, русских простых и знатных семьях, писателях, царях. Куплено теперь их немало. Далеко не все прочитаны. Им, наверное уже, придется ждать моей пенсии. Но вот совсем недавно, на одном блошином рынке я увидела еще одну, новую для меня книгу - La vie quotidienne en Russie au temps du dernier tsar (Повседневная жизнь в России во времена последнего царя). Очень люблю читать подобные повествования. Некоторые страницы этой книги перекликаются с тематикой моего журнала. Пользуясь затишьем в моей насущной работе, перевела несколько строк, которые вам и предлагаю.


( В надежде на снисхождение с вашей стороны за мой совершенно непрофессиональный перевод. )

.




Уже не в первый раз я вас приглашаю на ужин к одной из моих подруг - Мими. Я очень люблю этот дом. От него веет добром и уютом. В нем столько сокровенных уголков в саду и на каждом из этажей, столько приятных глазу комнат, веранд и клумб, что фотографировать здесь можно бесконечно. Уверенна, что здесь можно сделать столько снимков, что их бы хватило для иллюстраций какого нибудь престижного журнала об интерьере в течении нескольких месяцев.
Стол был накрыт на небольшой крытой терассе. Но сначала, как всегда, было подано шампанское. Во время апперетива мне удалось ускользнуть на несколько минут и понажимать на спусковйю кнопку фотоаппарата там и сям.

( продолжим? )

.




То, что показано на этом фото - "semola rimacinata" и называется на РУССКОМ языке мука а не самолина, МАКАРОННАЯ МУКА. Она тонкая как пудра, как обычная мука, но жесткая на ощупь, более шершавая чем обычная мягкая хлебопекарная мука.

.




Этот кардинал морей весил кило двести. Я первый раз в жизни готовила живого омара.

.



Сначала еще пару слов о кабачках-цукини. Пока знатоки русского языка разберутся как называть этот овощ, скажу, что во Франции все они (кабачки, цукини, круглые, длинные, молодые, "старые" называются одним словом - courgette (произн. куржет). Что до недавнего времени переводилось одним словом - кабачок.
Что же на счет соуса Морнэ. Вы будете разочарованы, но это обыкновенный соус бешамель в который вбивают желток и добавляют тертый сыр.

( Зато! )

.

Говорила частенько мне мама в детстве. Вот читаешь книжки и всегда обращай внимание как слова пишутся. Не слушалась я ее совета. Да и вообще, по русскому у меня всегда была четверка. Та, которая ближе к тройке. Вот и результат. Пишу цуКини вместо цуККини. Хотя в оправдание скажу, что слово цуккини я узнала не так уж и давно, когда появился интернет. А до этого для меня это были обыкновенные кабачки.

Ну что, исправлять на кабачки или нет? Или писать цуККини?

.




А они все цветут и растут. Девать их уже некуда. Цукини в салате, цукини фаршированые, цукини тушеные с чесноком и зеленью, цукини со взбитой яишницей, цукини в пюре.
А цукини под соусом Морнэ, знаете? Нет? Завтра вам будет такое счастье.
Цукини, цукини, цукини. Никому не надо? Помидоры вон, скромненько так начали краснеть и то только сливки. Или как их там?
До завтра!


( а это вам призент, за терпение моего несносного характера )

.


Но, не виноватая я. Оно само мне в руки упало, искать и не пришлось.

Оказывается жжист elladkin не первый год бьется головой об стенку над проблемой существования Семолины. Семолина. Какое слово! В том же словарном клозете кладезе существует еще слово Туна. Первод - тунец. И, как знать, может она нам припасла еще несколько новых слов?

Великонаучная статья "ЗЛАКИ" за подписью великого знатока итальянской кухни лежит здесь. Это было великим начинанием. Только, к несчастью аффтора, лавры на голову не упали. И пришлось вскоре тему прикрыть и уйти под звук фанфар по английски.

.




Незателивое блюдо, пришедшее во Францию из Испании.
"Соус эскабеш стал известен не только на французском побережье Средиземного моря но и в Бельгии еще в XVI веке, во времена оккупации герцогом д'Альб Голландии. Сардины подрумяниваются на оливковом масле и помещаются в горячий пряный маринад. После суточного маринования подаются в качестве холодной закуски. Таким способом могут быть приготовлены, анчоусы, мелкие виды султанки или макрели, ломтики тунца и даже дикой или домашней птицы."

Dictionnaire du Gastronom, Presses Universitaires de France, 2008.


( один из рецептов )

Предыдущий пост закрыт. Все встало на свои места. Спасибо всем, кто внес хоть какую либо информацию.

.


С недавних пор наблюдаю в ЖЖ за этим продуктом и никак не пойму почему его невозможно найти в России?
Полезла в словари, справочники и просто наш родной инет и нигде я этой самой семолы не нашла. Зато нашла вот что

( а ларчик просто открывался )

.






Ну вот. Хозяйка вернулась. Теперь можно и расслабиться.

.




А вобще то я ездила повидать племяшку и ее кота Мартеля.
( +3 )

.



Где-то в российских бескрайних степях. С мамой. Во нас занесло. Я в этих местах последний раз была двадцать девять лет назад. Корни моего папы зарыты в эту землю. Жара стояла под сорок. Зато были настоящие донские раки. Французские им и в подметки не годятся. И еще была родня. Даже и не подозревала, что я за ними так соскучилась. Пробыли с ними всего два дня. Зато весу во мне прибавилось все четыре кило. Утки, гуси, коровы, ягнята (некурдючные!), куры кролики, сад, огород, пчелы! В хозяйстве всего хватает. А абрикосы!!! Таких во Фр никогда и не будет. А еще они страшные любители охоты и рыбалки. Ну как таких не уважать и не любить?
Жалко фотоаппарат не взяла. С мобильника снимала.

.





Наверное самый знаменитый соус французской кухни. Оно и не удивительно. Не только потому, что соус этот был изобретен богатейшим Луи де Бешамей, маркизом де Нуантель (1630 -1703), пребывавшим сначала дворецким самого Луи XIV и затем ставшим суперинтендантом, управляющим резеденциями брата короля. Но еще и потому, что соус этот является одним из четырех базовых соусов.
Говорят, что изначальный рецепт бешамель был написан в стихах, а в состав его входили мука, масло и сливки к котрым добавляли иногда мелко нарубленую зелень, иногда лук-шалот или репчатый лук, свежемолотые перец, мускатный орех и бутон гвоздики.
Рецепт в стихах до наших дней не дошел, от названия бешамеЙ постепенно перешли к бешамеЛЬ, а сливки уступили место молоку.

( Ну а теперь перейдем к прозе )