Home

Реклама

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

  • 26 Май, 2016 at 1:31 PM
В этом журнале мне хотелось бы писать о французсой кухне, ее истории и культуре. Но иногда я откланяюсь от заданной темы. Поэтому, кроме рецептов, вы рискуете иногда попасть на краткие очерки из моей личной жизни.

Хочу попросить тех из моих читателей, кто уже пытался реализовать те или иные блюда, представленные в этом журнале, и встретил какие-либо затруднения, не стесняться и задавать возникшие вопросы в этом разделе. Я обязательно постараюсь на них ответить. Это поможет не только вам, но и мне в написании и организации моих статей и прилагаемых к ним рецептов.

Заранее всем благодарна.
.


DSC_3158.NEF DSC_3143.NEF

Самый разгар эпохи абрикос и появление первых персиков. Отведали в волю спелых, сочных еще теплых абрикос. Потом будет варенье, но сначала, первое, что напрашивается - абрикосовый тарт.

Что такое тарт и с чем его едят )

Первый урожай

  • 29 Июн, 2009 at 2:35 PM
.


DSC_3159.NEF

Никогда не думала, что огород столько времени отнимает. Думала - посадил, поливай, урожай собирай. Не тут то было. Мошек, казявок и остальных улиток в том огороде стооолько. И урожай они свой собирают намного ранее моего. То какие-то червячки корни подъедают. Не успеешь отвадить улиток, муравьи стадом идут. Муравьев прогнали, тля стаями летит. И все хочется обойтись без химических препаратов и удобрений. А для этого поиском соответствующей информаци приходится заниматься.
Думаю, что в следующем году овощи буду покупать на рынке у бабушек и дедушек, а в своем саду сажать только ароматные травки, да за розами ухаживать. Как раньше и делала.

Клафути

  • 20 Июн, 2009 at 4:12 PM
.


av-cuillere_3107 cerises_2859


Спешу, пока еще не закончился сезон черешни.
КлафутИ
(ударение на "и"). Один из старейших французских десертов. Название, пришедшее из старофранцузского, обозначает "прибитый гвоздями". Надо пологать, что в роли гвоздевых шляпок выступает черешня. Пришло это простое деревенское блюдо из французской провинции Лимузен. Принцип приготовления очень прост. Черешню заливают полужидким блинным тестом и выпекают в духовке. Знатоки утверждают, что использовать нужно только черные сорта черешни и ни в коем случае не вынимать из них косточки. Дабы косточка дает этой выпечке особый аромат и вкус.


Сегодня же клафути готовят и с черной и с красной черешней, с малиной или другими ягодами-фруктами и , даже, соленый вариант - с овощами.

Я уже как-то давала один рецепт клафути. В этот раз я решила остановиться на рецепте, подсмотренном однажды у одного из шефов. Отличие от предыдущего состоит в предварительной тепловой обработке черешни.

На две порции )

Еще

  • 7 Июн, 2009 at 5:03 PM
.

DSC_3033

Прошу прощения, друзья. На комменты сегодня ответить не смогу.

+2 )

Вот вам и доберман

  • 7 Июн, 2009 at 4:31 PM
.


DSC_3025

Вот почему я не появлялась в жж уже несколько дней. Мы как-то и не увидели, что Мисс была в положении. Только в последние дни начали догадываться. Я этот коробок принесла из продовольственного магазина. Вовремя. Она в тот же вечер и разродилась двумя славными малышами. Я первый раз в жизни принимала роды. Впечатлило. А Вива-Лаура, наша доберманша, после трогательной роли "мамы" отлично справляется с ролью бабушки.

+3 )

Мама, звери.

  • 24 Май, 2009 at 2:19 PM
.
maman_2659

Где? На кухне. А где же им еще быть? Большая просьба, не обращать внимания на кухню. Она еще не дстроена, как, впрочем, и весь дом.

Фотографирует сын )
.



pain_2600

"Pain de poisson" - рыбная буханка. Так называют этот террин французы. Такие буханки бывают не только рыбные, но и мясные. Но только мясные готовятся иначе, чем рыбные. Сегодня речь идет о рыбной буханке из остатков отварной мерлузы.

В ход могут пойти, также, остатки отварной семги, тунца или еще трески. Подается такой террин в качестве холодной закуски, под майонезом, томатным кулИ или вот таким соусом с луком пореем. Если у вас нет остатков отварной рыбы, не огорчайтесь и купите свежей, но не забудте её отварить. Ну а если вам не хочется затеивать возню с отвариванием рыбы, то можно вообще обойтись консервированым тунцом или семгой.



Итак, немного нежности в этом брутальном мире )
.



pain_2600

"Pain de poisson" - рыбная буханка. Так называют этот террин французы. Такие буханки бывают не только рыбные, но и мясные. Но только мясные готовятся иначе, чем рыбные. Сегодня речь идет о рыбной буханке из остатков отварной мерлузы.

В ход могут пойти, также, остатки отварной семги, тунца или еще трески. Подается такой террин в качестве холодной закуски, под майонезом, томатным кулИ или вот таким соусом с луком пореем. Если у вас нет остатков отварной рыбы, не огорчайтесь и купите свежей.


Итак, немного нежности в этом брутальном мире )

Устала анна

  • 16 Май, 2009 at 5:09 PM
Вы уж простите, что не показываюсь часто в последнее время. Даже во фред ленту дней десять не заглядывала.

Наконец то наступила хорошая погода. Можно приступать к весенней чистке перышек. Но сначала нужно отдраить окна от нескончаемых дождей с африканской пылью.

5 небольших,
5 нормальных,
3 больших,
4 ненормально больших окошек,
и еще 1 круглое даже.

Уф.

Пошла зеленого чаю c кусочком свежего имбиря выпью.

Инжир к утке

  • 10 Май, 2009 at 6:26 PM
.

figues_2597 canard_2591

Хорошая все таки штука - морозильник. Чего только в нем не найдешь. Вот откопала последний пакет с инжиром от прошлдого года. Read more... )
.


cervie_2365

Давным-давно, в позабытые времена национальным символом галльского народа был устрашающий кабан. На смену которому благополучно встал трехцветный петух, украшающий сегодня флюгеры всех церковных башен. Не ведаю что побудило французов остановиться на выборе петуха как национальной эмблемы. Его гордый нрав, фертильность или стать? Предвестник солнца, восходящего светила, говорят французы. И тут же добавляют - это единственная птица, гордо поющая, лапы в дерьме. Ох уж этот шутливый, вольный народ!
Другая песня -петух в вине. Одно из национальных блюд, одна из эмблем французской кухни. Я уже давала небольшой обзор этого блюда.
Сегодня будет только несколько новых фото и рецепт )

Песочное печенье

  • 29 Апр, 2009 at 4:51 PM
servis_1870


Я давно поняла, что для песочного печенья лучше всего придерживаться классических пропорций : 3 часть муки, 2 части размягченого масла и 1 части сахара или, еще лучше, сахарной пудры. Плюс жидкие составляющие : яйца или желтки, сметана, сливки, вода, белое вино.
Приблизительно как вот это печенье на фото )

В саду-огороде

  • 27 Апр, 2009 at 5:45 PM
За последние два дня было посажено :

Три дерева
2 Шелковицы-платан (Morus kagayamae) шестилетнего возраста
1 Инжир восьми лет
Эти три были посажены специалистами .

Собственными силами было посажено :

8 трехлетних кустов красной и белой малины
5 трехлетних кустов красной и белой смородины
1 куст черной смородины
киви трехлетний
глициния
3 розовых трехлетних куста ( в добавок к 5 уже посаженым)
шалфей, мелисса, мята, тимьян двух сортов

На готове к высадке :
поросль базилика. Это к розовым кустам, чтобы паразиты не заводились
петрушка, укроп, лук и чеснок (эти тоже там и сям среди розовых кустов в тех же самых целях)
помидоры
цукини
огурцы

Больше я не потяну в этом году.

23 Апр, 2009

  • 7:53 AM
Следом за Аленой и Леной.
Приму ка и я, хоть раз в жизни участие в конкурсе. Тем более, что там не за деньги, а за любовь.
Присоединяйтесь.

Profile

[info]annarouss
Светлана

Latest Month

Июль 2009
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow